勾兑具体是指什么

2022-02-15 08:40:37

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勾兑具体是指什么

勾兑是用基酒来进行的，所谓的基酒，是没有进行过其他勾兑处理的原始酒液，也称为基础酒，他们的度数一般较高。基础的品质直接决定了成品白酒的口感和风味。同一个基酒，在不同季节其复杂度也不同，利用不同季节不同发酵期之间的组合，可以增加基酒之间微量成分的种类和含量；将不同季节、不同发酵期、不同厂的基酒组合，是提高本产品复杂度的有效方法。通过对基酒进行的分级入库、贮存以及同等级的合并，可为下一步白酒勾兑做好坚实的基础工作。茅台封坛酒

不同的酒有不同的混合比例。以固态酒为例，这种酒的混合比例为30％-40％，其中香型单粒酒约占60％。谷物酒约占25％；串香酒约占50％，其中好的酒占60％，二次串香酒占20%，三次串串香葡萄酒占10％。各种串香酒的浓香型单一粮食，杂粮和酱香型酒的比例分别为60％，25％和15％）；液态酒为10％-20％。

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