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勾兑具体是指什么

2022-02-15 08:40:37

勾兑具体是指什么

勾兑是用基酒来进行的,所谓的基酒,是没有进行过其他勾兑处理的原始酒液,也称为基础酒,他们的度数一般较高。基础的品质直接决定了成品白酒的口感和风味。同一个基酒,在不同季节其复杂度也不同,利用不同季节不同发酵期之间的组合,可以增加基酒之间微量成分的种类和含量;将不同季节、不同发酵期、不同厂的基酒组合,是提高本产品复杂度的有效方法。通过对基酒进行的分级入库、贮存以及同等级的合并,可为下一步白酒勾兑做好坚实的基础工作。茅台封坛酒

不同的酒有不同的混合比例。 以固态酒为例,这种酒的混合比例为30%-40%,其中香型单粒酒约占60%。 谷物酒约占25%;串香酒约占50%,其中好的酒占60%,二次串香酒占20%,三次串串香葡萄酒占10%。 各种串香酒的浓香型单一粮食,杂粮和酱香型酒的比例分别为60%,25%和15%); 液态酒为10%-20%。

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