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酱香白酒的十大价值,你知道吗?

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酱香白酒的十大价值,你知道吗?

发布日期:2020-06-23 作者: 点击:

酱香白酒的十大价值,你知道吗?

作为世界三大蒸馏名酒产地的茅台镇,所生产的茅台镇酱香酒,具有酱香凸出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久的特点。从酿造工艺到具有的品质及品味风格,是其他香型的蒸馏酒所不能比拟的。经过千古秘方与一百六十八道酿造工序,茅台镇所酿造的酱香佳酿具有价值。今天纯粮酒就来一起探究一下。

01、茅台镇酱香型白酒的酿造环境独特。

黔北赤水河畔的茅台镇,地处河谷,风速小,利于酿造酱香酒的微生物的栖息与繁殖。这是任何地方想以任何方式来复制都是不可能的。

02、茅台镇酱香型白酒的酿造工艺特殊,迥然不同于浓香和清香。

一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂,至少要经过五年。在这当中,分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾、七次取酒、并要加曲、高温堆积、入池发酵、取酒、贮存、勾兑等。在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中,在窖池和空气中庞大的微生物族群的共同作用下,各样有益的微生物尽数罗置于酒体中。于是防病治病的可能性可就蕴涵在其中了。

03、易挥发物质少。

酱香酒蒸馏时接酒温度高可达40度以上,比其他酒接酒时的温度高出近一倍,高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质,保留了有益人体健康的不易挥发物质。而且酱香酒要经过三年以上的贮存,贮存损失高可达2%或以上,这样,容易挥发的物质能挥发掉大部分,所以酒体中保存的易挥发物质少,对人身的刺激小,利于健康。

04、酱香酒的酸度高,是其他酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸为主。

根据中医理论,酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认同,食酸利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。

05、酱香酒的用曲量是其他香型白酒的4倍多,含有的酚类化合物多。

近年来,越来越多的消费者趋向于选择干红葡萄酒,原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物,利于防预心血管疾病。酱香白酒中酚类化合物是其他名优白酒的3至4倍,可见酱香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。

06、酱香酒的酒精度科学合理。

酱香酒的酒精浓度一般在53%(v/v)左右,在这种酒精浓度时,水分子和酒精分子结合得稳固,而国内外的其他香型白酒,包、威士忌、伏特加之类的时间名牌,其酒精浓度都在67度左右,需要通过加水来减低酒精的浓度。这不但在酒精和水的结合上没有茅台镇酱香型白酒好。而且使酒体添加了外来物质,直接影响到酒的内在品质。加之酱香酒的贮存期较长,游离的酒分子少,所以对身体的刺激小,利于健康是不言而喻的。纯粮酒

07、酱香酒是纯粮酿造,不添加外来物质,是天然发酵产品。

由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质,所以即使有人想通过添加合成剂作假也无从着手,这就排理了添加香气、香味物质的可能。

08、酱酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质。

其中SOD是氧自由基专一清除剂,其主要功能是清理人体内多余的自由基,抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用显眼。同时,酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白,金属硫蛋白的作用又比SOD强得多。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抵御作用,使之不分离胶离纤维,也就形不成肝硬化了。

09、茅台镇酱香型白酒所具有的“酱(焦而酱,酱而不艳)、琼(酒体琼柔)、厚(酒体醇厚,厚而不腻,厚而悠长)”的香味特色,对其他香型白酒能够起到“改良酒体,覆盖噪杂,延长后味,提高酒质”的作用。多粮型白酒少了“酱不露头”,也就没用了多粮酒风格;兼香型白酒少了酱香或酱香过浓、 过淡,亦难称之为“兼香”;工艺白酒加入微量的酱香白酒(或相关副品),酒体会变得柔顺;同样,也能在程度覆盖浓香酒的泥味而使之后味远长……

从这个角度上说,现在许多企业要开发茅台镇酱香型白酒,也是为了改良、提升自己白酒质量的一种需要。

10、纯粮酒提醒茅台镇酱香型白酒具有其他白酒所没有的高雅的品酒程序:

开封验其真,荡香观其色,咂香品其味,空杯嗅其香,掌心留香品其纯。


纯粮酒


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