茅台封坛酒浅谈一下关于坤沙酒的苦味

茅台封坛酒浅谈一下关于坤沙酒的苦味

有朋友问我，他买的坤沙酒喝起来有苦味，是不是上当了?我对他说，恭喜你，先是你的味觉很敏锐！其次你买到了真的坤沙酒！

做酒的或者爱喝酒的朋友都知道，粮食发酵出来的纯粮酒都带有苦味的。酱香型白酒属纯粮酿造，不添加外来物质，不用水降度，不用任何添加剂，须用七个轮次的原浆酒勾兑原浆酒（即老酒勾新酒）。坤沙酒工艺，要经过一年的生产周期，二次投料，九次蒸煮，八次加曲，七次取酒，每个轮次的酒都有各自的特色：

一轮次的酒：粮香凸出，味道略酸。

二轮次的酒：醛味凸出，味道略酸。

三轮次的酒：略有酱香，味道醇甜。

四轮次的酒：酱香凸出，味道醇厚。

五轮次的酒：略有焦香，回味甜，味绵长。

六轮次的酒：焦香凸出，有焦苦味。

七轮次的酒：焦香重，略有枯味。

好酒有五味，分别为酸甜苦辣涩，真的坤沙酒，讲究的就是微苦带甘、五味协调。所以有苦味并不可怕，这种苦味是瞬间的感受，适量的苦味反而能增加白酒的风情。好的坤沙酒，五味平衡，入口酱味响亮，各样味道在口中会逐层绽放，层次丰富，口感细腻，回味优雅且长。但刚调好的坤沙酒入口有点暴，所以它也要经过时间的窖藏，这样它的味道才会趋于老熟。

有些酒友平时喝惯了酱香的翻沙、窜沙酒的，习惯了它的柔顺，如果突然喝到坤沙酒的味道反而会让他觉得这个酒有问题，其实这就是两个不同的味道，跟他预想的方向有差距。

纯粮酒提醒您所以你喝到的坤沙酒如果没有一丝苦味，那就要好好掂量一下了；当然了，如果你要是喜欢翻沙、窜沙酒的口感，那就没办法了，每个人对味道的追求不同。